毛血旺
“ 麻辣鲜香，大叔的最爱！”
[主料]
鳝鱼：一条
毛肚：100克
黄喉：100克
火腿：100克
葱：20克
蒜：20克
花椒：10克
豆瓣酱：50克
[辅料]
鸭血：一盒
白百叶：100克
卤肥肠：100克
黄豆芽：100克
姜：20克
干辣椒：50克
麻椒：10克
盐：5克
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[毛血旺的做法步骤]
1、鸭血，黄喉，火腿，切片儿，鳝鱼，肥肠，切段儿，百叶和毛肚切长条儿，葱切段儿，蒜姜切片儿。
2、锅烧开水，黄豆芽焯熟捞出，放入盆底。鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠开水炒熟捞出备用。
3、锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量高汤，盐，大火烧开。
4、放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出。
5、蒜片放在上面，锅烧热多倒油。
6、油热后放一小把花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜