辣子鸡丁
“ 辣子鸡丁，我选用的是鸡翅根的肉，鸡翅根买回来先去骨。我喜欢在里面加朝天椒，四川人，嗜辣，可又觉得干辣椒放再多也达不到我想要的辣度，所以额外增加了朝天椒，不爱吃辣的可以去掉哦。”
[主料]
鸡翅根：适量
[辅料]
干辣椒：适量
花椒粒：适量
朝天椒：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：一个
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
油：适量
五香粉：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：超辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[辣子鸡丁的做法步骤]
1、辅料
2、鸡翅根去骨。肉切成丁。
3、盐;白糖;生抽;油;五香粉;料酒;胡椒粉;淀粉各适量。放入鸡肉。
4、搅拌均匀，腌制30分钟左右。
5、锅中放油。烧热。
6、倒入鸡肉丁。
7、炸至金黄后捞出。
8、锅中留少量油,放入姜片和蒜片炒香。
9、再倒如干辣椒和花椒粒。翻炒至香味溢出。
10、倒入鸡肉翻炒。
11、倒入朝天椒。
12、最后加点鸡精，如果觉得腌制的时候盐没放够，可再加点盐。
13、起锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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