腐乳油醋鸡丝色拉  ★鸡丝轻食 3
“ 吃完鸡丝色拉才发现，减慢进食速度，还可以提早产生饱足感 (才吃到半碗…)。
原来鸡丝虽然已经撕成细丝，还是必须经过一定的咀嚼，才好吞咽。不像单吃蔬菜色拉或凉面，嘴里呼咙两下就能下肚，用这色拉来纠正自己的进食速度挺不赖说”
[主料]
熟鸡胸：1块(约120g)
青江菜：4棵
粉丝：1/2把
[辅料]
豆腐乳：2方块
白醋：2小匙
橄榄油：2小匙
糖：1小匙
蒜泥：1/2粒
小辣椒：1根
香菜：1束
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[腐乳油醋鸡丝色拉的做法步骤]
1、滚水烫熟青江菜，泡冰水放凉
2、粉丝烫至颜色转透明，沥干后拌入冰块冷却 (泡冰水口感会过硬)
3、取出冷藏熟鸡胸 (烫或蒸熟，见后★)
4、撕成细丝备用
5、豆腐乳以汤匙背碾平
6、 加入其余调料拌匀
7、 粉丝、青江菜、鸡丝装盘，香菜剪碎洒上，食用前淋上酱汁即成。
8、Tips★ 鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟。 以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
[小窍门]
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
★ 豆腐乳的咸(甜)度差异极大，调酱汁时记得边调边尝。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 工作餐