芸豆过水面
[主料]
高筋粉：250克
蛋液：25克
水：75克
[辅料]
芸豆：200克
黄豆酱：一勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[芸豆过水面的做法步骤]
1、面粉鸡蛋水和一起，需要醒面，食品袋盖上。
2、再揉就会很光滑。
3、芸豆横切小片，姜丝备用
4、面团用擀面杖中间向四周不断转换方向向边缘擀。
5、稍大时卷起，双手中间向二边往前推。
6、擀好，前后转换反复折叠，中间切开，切成条。
7、切好的面条
8、锅里放色拉油，也可以放点瘦肉丝，先炒好，黄豆酱下锅炒，出香味后，芸豆下锅翻炒，5分钟左右，加入一大碗水，喜欢喝汤可以多加，芸豆煮熟加盐调味即可，
9、煮面条开水下，开锅转中火煮3.4分钟后，小火闷一分钟。
10、凉水过2-3遍，我最后一遍用的凉开水。
11、捞出控水，浇上芸豆汤即可，加点自制的红油，味道更加好。
[小窍门]
250、克面粉刚好二个人的量，面和好后一定要醒会再揉，再醒反复几次就会很光滑，也有韧性。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条