达克瓦兹
“ 网上看到后，学做的达克瓦兹是一款很经典的日式口味小甜饼，完全不需要放面粉，我觉得味道上和经典的马卡龙略有点相似，用蛋白打发，加杏仁粉填充加固组织，烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松，又有杏仁的香味！”
[主料]
杏仁粉：150克
糖粉：80克
蛋清：200克
砂糖：30克
[辅料]
巧克力：适量
盐：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[达克瓦兹的做法步骤]
1、杏仁粉过筛
2、糖粉过筛
3、这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用
4、蛋清分离出来放入盆里加一点点盐
5、砂糖分3次加入打发蛋清
6、把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜
7、把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里
8、用翻拌的手法拌匀
9、把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里
10、挤出一个个小圆形
11、在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次
12、烤箱预热，160度烤20分钟
13、巧克力融化装入裱花袋,等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱
14、再压上另一片即可
[小窍门]
这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量
这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的
使用的厨具：电烤箱
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