千叶纹蓝莓蛋糕
“ 对于烘焙爱好者，戚风蛋糕是大家经常做的一款蛋糕。由于它的口味清淡，组织轻柔细腻，所以人们在戚风的基础上，进行创新，开发出很多更加精致的甜点。如戚风蛋糕卷、奶油生日蛋糕、慕斯蛋糕等。今天带给大家的这款千叶纹蓝莓蛋糕，是一款坯体做法极为类似戚风蛋糕，表面饰以千叶纹，中间夹入蓝莓果酱的蛋糕。主要区别只在于这款蛋糕的蛋白霜是湿性发泡，而戚风蛋糕的是干性发泡。因此口感上比戚风蛋糕少一些松软，缺多一分绵密。对于戚风做得顺手的小伙伴，制作这款蛋糕应该可以做到得心应手。好看又好吃，烘焙新技能你今天get了吗？”
[主料]
低筋面粉：65g
粟粉：15g
蛋黄：4个
蛋清：4个
牛奶：50g
色拉油：50g
[辅料]
白砂糖（蛋黄面糊）：25g
白砂糖（蛋白霜）：50g
柠檬汁：5滴
蛋黄液：适量
蓝莓果酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[千叶纹蓝莓蛋糕的做法步骤]
1、将牛奶、色拉油和白砂糖（25g）搅拌均匀	。
2、加入过筛的低筋面粉和粟粉拌匀至无颗粒。
3、再加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄面糊备用。
4、蛋清倒入无水无油的容器中，滴入柠檬汁，打至出现鱼眼泡后加入白砂糖（50g），再打发至湿性发泡状态。
5、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，上下翻拌匀。
6、再倒进剩下的蛋白霜中翻拌匀即可。
7、把拌好的面糊倒入垫有油纸的烤盘，刮平轻摔几下。
8、把蛋黄液装入一次性裱花袋中，尖端剪小口，在面糊上画出横线，最后用牙签来回划出千叶纹。
9、放入预热好的烤箱，上火150度，下火130度，烘烤25分钟即可。
10、出炉后倒扣，待凉后切成大小一样的方块，每两块之间蓝莓果酱粘结起来，即可食用。
[小窍门]
1、.可根据个人口味喜好，把蛋白霜打发至干性发泡（戚风蛋糕做法），或者全蛋打发（海绵蛋糕做法）。
2、.千叶纹材料可用可可粉（个人感觉可可粉做出来颜色搭配更漂亮）
3、..本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 蛋糕