鱼香肉丝
“ 这是川菜中的一道经典菜，也是我儿子最爱吃的一道菜，更是我最拿手的一道菜”
[主料]
猪里脊：200克
莴笋：50克
紫甘兰：50克
红椒：50克
[辅料]
泡椒：10克
郫县豆瓣酱：10克
泡老姜：5克
泡蒜：5克
葱：5克
盐：3克
味精：3克
鸡精：3克
芝麻油：1匙
生抽：1匙
汤：5匙
醋：4匙
红薯淀粉：10克
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、泡辣椒，郫县豆瓣酱，姜，蒜，小葱白剁茸
2、紫甘兰，莴笋，红椒切细丝，其实这里的搭配可以根据实际情况来，家里有木耳，冬笋，胡萝卜，茭白，杏鲍菇等菜都可以随意搭配，我还是那句话，做美食不要拘泥小节
3、里脊肉切丝加一点毛毛盐和红薯淀粉再加一点清水用手抓匀入味待用
4、再来把汁兑好，汁里加入适量盐，味精，鸡精，糖5匙，醋4匙，生抽一匙，点几滴芝麻油，加入2匙生粉，另加少许清水和匀就成了
5、把炒锅烧热，油烧热，关小火，倒入肉丝滑炒至色白，再加入事先剁好的泡椒，豆瓣酱，姜，葱蒜，继续用小火煸炒至出红油，
6、把火调到最大，倒入红椒丝，莴笋丝，紫甘兰丝翻炒半分钟，马上倒入兑好的碗汁，大火收汁关火
7、撒入小葱花和匀出锅
8、装盘开吃，酸酸甜甜，不仅我儿子爱吃，我们全家都很喜欢吃我做的鱼香肉丝哟，照我说的做，亲们也可以做出如此美味，这道菜是我实验最多的一道菜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜