褡裢火烧
“ 饼总是包馅饼吃，吃常了也没新意，换换样，做个褡裢火烧。”
[主料]
面粉：300克
杏鲍菇：100克
花椒：15粒
老抽：5克
水：适量
鸡精：半茶勺
[辅料]
猪肉：200克
葱：1棵
食盐：半茶勺
生抽：7克
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[褡裢火烧的做法步骤]
1、面粉加入温水170毫升边加边搅拌呈絮状，揉成光滑面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2、猪肉切成馅
3、杏鲍菇切成末
4、葱和姜切成末
5、花椒用一勺开水泡20分钟成花椒水备用
6、肉末中加入食盐、生抽、老抽、葱末、姜末、花椒水、鸡精搅拌，再加入杏鲍菇末，搅拌均匀
7、将面剂子揉圆，擀成长方形，厚度是饺子皮的1/2，面皮上放上肉馅，卷起，两头没有肉馅的部位捏紧，卷成均匀的长条
8、将两头没有肉馅的部位往中间折一下压紧
9、锅内放入适量油，油温热后下褡裢火烧，中小火慢慢煎熟，待金黄后翻面，两面都金黄盛出
10、装盘
[小窍门]
两头没有肉馅的部位尽量留少点，不然死面的地儿多不好吃，我学做的这个就是两边有点留多了。
使用的厨具：平底锅
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