肥肠莴笋
“ 在湖南婆婆家， 要是有家宴，那小菜肯定会有上几个。好比脆黄瓜皮，好比今天这个脆莴笋片。按婆婆讲这个真不是为了凑个菜数，上几个小菜是为了让其它的菜显得更加的好吃，让来的客人吃好吃爽。一般家宴菜按婆婆的习惯，肯定定有一个整鸡，整鱼，再就是几个卤菜，也不会逃出肉类的选择。所以婆婆这样子加小菜真是好聪明好贤惠的选择。
我从湖南回来的时候，还专门带了那边的脆莴笋脆黄瓜皮回来，今天为了这个活动，我就拿出来炒了一下，今天配的是肥肠，十分的下饭哦。”
[主料]
脆莴笋片：200g
肥肠：150克
[辅料]
青蒜：适量
白糖：适量
料酒：适量
色拉油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[肥肠莴笋的做法步骤]
1、备料熟肥肠，莴笋，青蒜。
2、热干锅，将熟肥肠下锅，小火炒至出味。
3、另起锅，加少许油将莴笋片下锅炒至出味。
4、加适量白糖提味。
5、肥肠出味后，加适量酱油提色提味。
6、将炒好的肥肠转至莴笋锅里。
7、加入青蒜，炒至出味即可。
8、这样子一份微辣又清脆的肥肠莴笋就完成了。
[小窍门]
莴笋是带咸带辣的食材，要用一点白糖来提味。为了防肥肠油腻，我们就干锅先煎炒一下。这样子整个菜就清爽一些。
使用的厨具：炒锅
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