豌豆肉片汤
[主料]
瘦肉：150克
新鲜去皮豌豆：100克
红薯淀粉：适量
[辅料]
盐：二匙
辣椒粉：一匙
料酒：适量
老抽酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[豌豆肉片汤的做法步骤]
1、剥好的嫩豌豆过水清洗一下，瘦肉切拨片。
2、大碗中放红薯淀粉，老抽酱油，料酒抓匀。
3、锅中放油烧热，豌豆倒进去稍微炒一下。
4、加足量的水，烧开一分钟。
5、下入肉片拨散。
6、大火煮沸。
7、加入适量盐，吃辣的放点辣椒，煮沸三分钟左右即可出锅。
8、出锅，放一点葱花。
[小窍门]
这道菜最好是选择红薯淀粉。我试过用玉米淀粉小麦淀粉之类的做着道汤，肉片的口感总是没有红薯粉芡出来的肉这么鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类