芦笋虾仁
“ 春天正是芦笋上市的时节，芦笋是富含多种营养物质的蔬菜。春天的芦笋鲜嫩清香，多吃对人体非常有益。今年的五一节家宴上，除了家人们爱吃的大肉外，我做了这道既简单，却不失档次的，清淡鲜香的芦笋虾仁。”
[主料]
芦笋：100克
鲜虾仁：14只
[辅料]
盐：适量
料酒：10ML
白胡椒粉：少许
玉米淀粉：适量
植物油：10克
蚝油：少许
清水：适量
姜末：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[芦笋虾仁的做法步骤]
1、将鲜虾去头，剥皮（留尾），背上切一刀去除虾线洗净；用适量盐，白胡椒粉，料酒腌制10分钟；
2、芦笋洗净斜刀切段；
3、用煮锅煮沸水，将切好的芦笋下入煮2分钟捞出备用；
4、炒锅放入植物油，待油温5成热时，下入姜末炒香，再下入腌制好的虾仁，炒至变色；
5、再下入焯过水的芦笋一起翻炒，放入适量盐和少许蚝油翻炒两下出锅。
[小窍门]
注意焯芦笋时，先下入杆的部分，稍煮后，再下入头的部分（头的部位很嫩，不易焯水时间过长）
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜