灯笼虾
“ 【灯笼虾】是根据菜肴的成品形状命名的。主料选择的是虾和豆腐搭配蒸制而成，味道鲜美，形状吸引眼球。逢年过节，是一款漂亮的宴客佳肴。”
[主料]
虾：10个
豆腐：100克
胡萝卜：1个
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
清汤：适量
味精：少许
水淀粉：适量
葱：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[灯笼虾的做法步骤]
1、主辅料：虾、豆腐、胡萝卜。
2、把虾去头、去皮、剔除虾线，洗净。
3、加少许盐、料酒，腌渍10分钟。
4、豆腐加盐、葱花拌匀。
5、将其捏碎后，团成球状，摆入盘中备用。
6、把腌渍好的虾剪断筋。
7、锅烧开水，放入虾汆烫。
8、变色即可捞出。
9、把汆烫好的虾摆在豆腐球上。
10、分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形。
11、用胡萝卜丝做成灯笼穗。
12、锅烧开水，将其放入蒸5分钟后出锅。
13、锅中放入清汤，加盐、味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。
14、将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。
[小窍门]
1、、一定要剪断虾筋，否则不易成型。
2、、也可以用土豆泥、肉丸等等代替豆腐。
使用的厨具：蒸锅
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