山药豆串串
“ 孩子们很喜欢外面卖的这种小零食，可爱的甜甜的一小串拿在手里，一边吃一边幸福的直笑。这个山药串也是我小时候的美食，只是那时候好便宜，但是味道是一样的。没什么技术含量，就是熬糖的时候要注意些。”
[主料]
山药豆：100克
水：100克
竹签：适量
[辅料]
白糖：200克
芝麻：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[山药豆串串的做法步骤]
1、山药豆洗净蒸10几分钟，蒸熟。
2、用竹签串起来。
3、找一个平的容器，撒上一层芝麻，防粘。
4、宽口的炒锅烧热，倒入100克水和200克白糖。
5、烧开后转小火熬糖，用勺子不停搅拌。慢慢的会发现糖浆越来越稠，颜色变成浅黄色。继续搅拌，可以准备一碗凉水，用筷子蘸取少量糖浆放入凉水中，如果糖浆马上凝固，不沾牙，感觉脆脆的就是火候到了。
6、端锅离火，把串串放进糖浆里面迅速滚一圈。放入撒了芝麻的容器中，中间空开距离。这个时候速度要快，如果糖浆凝固可以再放回火上继续加热。也可以先关火，以免锅的热度把糖浆烧糊吃起来口感发苦。
7、凉凉以后即可食用。甜甜脆脆很好吃。
[小窍门]
1、.熬糖的过程最重要，全程小火。可以多用筷子蘸糖浆试几次，找准合适的火候
2、.糖浆也不能裹的太厚，会很甜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 甜品