蛋清茼蒿淡菜汤
“ 茼蒿性味甘平，气清香，可和脾胃，消痰浊。《千金方》说它有“安心气，养脾胃，消痰饮”的作用。其气清香醒头目。
淡菜又叫珠菜，性味甘咸微温，能补肝肾，益阴血。《本草拾遗》说它能“主虚羸劳损”。含有蛋白质，脂肪，糖类，烟酸和维生素等成分，属低脂海味食品，有滋阴降压的作用。
鸡蛋清含丰富蛋白质，《名医别录》说它可“除心下伏热，止烦满咳逆”。
三者合而为汤，化湿浊健脾醒胃，降血压宁心安神。”
[主料]
蛋清：1个
茼蒿：250克
淡菜：15克
[辅料]
盐：适量
葱花：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[蛋清茼蒿淡菜汤的做法步骤]
1、主料
2、茼蒿洗净沥水，备用
3、鸡蛋清打散，备用
4、淡菜用温水泡发
5、去掉泥肠
6、冲洗干净，沥水
7、放入锅中，加水，中火煮沸
8、继续煮沸20分钟
9、放入茼蒿，烫熟
10、倒入蛋清
11、搅散，熄火
12、放入盐，调味
13、出锅，撒葱花与胡椒粉，即成
[小窍门]
淡菜需泡发后才易于去除泥肠。
茼蒿菜不宜久煮，烫熟即可，以免失去清香味。
蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。
使用的厨具：煮锅
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