素馅水煎包
“ 五月可以不吃肉，这菜必吃，碰上多贵都要买，再不吃真过季了”
[主料]
高筋粉：300g
刺五加叶：数量
鸡蛋：3个
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
胡萝卜：半根
毛葱：2个
酵母：3g
口味：原味
耗时：一小时
难度：高级
[素馅水煎包的做法步骤]
1、面粉加入酵母加入适量的温水和成面团，盖上保鲜膜，放到温暖处等待发酵，可以放入烤箱或者电饭煲中，不加热发酵速度也快。做早餐就提前一天晚上和面，冰箱冷藏发酵。
2、买回来的刺五加叶一定要挑出杂质，摘洗干净。真正的刺五加叶可以看到叶子正反两面都是油汪汪的，一眼就能认出来。如果买回的刺五加叶比较老，还要去掉刺五加的梗。
3、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，加一勺盐，下入洗干净的刺五加叶焯水，滴油加盐的目的是让刺五加叶保持嫩绿。从锅中捞出刺五加叶过冷水，泡一泡可以去掉刺五加叶淡淡的苦味。然后捞出攥掉水分，切碎备用。
4、鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火。
5、毛葱去皮洗净切碎，用毛葱比大葱提味。胡萝卜去皮洗净擦丝，再切碎，取大盆将煎好的鸡蛋和刺五加叶碎、毛葱碎、胡萝卜碎放入盆中。加入盐、五香粉、胡椒粉、耗油搅拌均匀。
6、发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟。
7、将面团揉成长条，均匀的分成若干等分，擀成圆饼，包上馅从一边捏褶转一圈刚好成包子，包包子很简单，大家应该木有问题。
8、煎烤机刷底油（没有煎烤机可用平底锅），码入包好的包子，盖上锅盖二次饧发20分钟左右。
9、煎烤机设置中温，时间设置15分钟，启动电源开始煎包子，当用铲子能推动锅中的包子时，倒入半碗水，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟左右。
10、焖至收干汤汁，用铲子能够推动包子就煎好了，关火。
11、出锅装盘。看着很有食欲吧，水煎包比蒸包子简单。
使用的厨具：其他
所属分类： 面食 家常菜 早餐 包子