香菇油菜
“ （百度）香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富。
香菇油菜是款经典家常菜了，今天把香菇切了花刀，看上去更招小朋友们喜欢。”
[主料]
鲜香菇：160G
油菜：200G
[辅料]
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香菇油菜的做法步骤]
1、准备洗净的鲜香菇和油菜
2、香菇切花刀：在香菇表面一端，用小刀从一侧斜切，如图
3、再用小刀从另一侧斜切，切成浅V形。按照这样的刀法，切“米”字或“十”字形状。如图
4、给所有香菇切花刀
5、油菜对半切，再洗一下油菜根部的杂质。
6、老规矩水里放盐放油，焯一下
7、把油菜摆盘，如图
8、油热放葱、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香
9、放香菇炒。
10、适量来点水，放盐，盖上锅盖把香菇煮熟。最后淀粉勾芡收汁儿，放胡椒粉、香油，搅匀。
11、把香菇倒在油菜盘上即可。
[小窍门]
勾点芡比较好，这样出来的成品比较透亮；这款菜也比较认香油，来点。
使用的厨具：炒锅
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