椰蓉绿豆馅月饼
“ 孩子非常喜欢吃月饼，当小点心很不错，所以，不论是否过节我都经常烤制。这款月饼
用了绿豆馅，为了增加口感，用红糖调味，又加椰蓉，花样月饼，做的是一份心情，生活有了这诸多的情趣就更加多次多彩。”
[主料]
转化糖浆：63g
枧水：2g
玉米油：23g
中筋面粉：98g
[辅料]
绿豆：200g
椰蓉：适量
红糖：70g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[椰蓉绿豆馅月饼的做法步骤]
1、转化糖浆、枧水。玉米油混合均匀。
2、筛入面粉搅拌至无颗粒。
3、揉成团。饧半小时。
4、煮好的绿豆用小勺碾碎。加入红糖拌匀。
5、不粘锅烤盘放玉米油，开小火。倒入绿豆馅炒干。
6、团成25g左右的圆球。
7、碗里装椰蓉，每个绿豆球到椰蓉里滚一下，用手轻轻用力团紧。
8、饧好的月饼皮面团分成25g的小圆球。
9、把饼皮压扁包上一个馅，用户口慢慢向上推捏包严。
10、团好。
11、放到50g的月饼模具。按压成月饼胚。
12、烤箱预热190 度，烤前喷水，上下火烤5分钟，取出刷上蛋黄液在180度上下火烤15分钟，取出后放凉密封，室温回油2天就可以开吃。
[小窍门]
烤箱时间根据自家烤箱性能设定
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙