小清新柠檬挞
“ 休息的日子就是在家尝试制作各种甜品，今天做了一款小清新柠檬挞，酥脆的塔皮和透着柠檬清香、略带酸甜金黄色的挞馅，阳光午后，坐在窗边泡上一杯咖啡，透着柠香的清凉仿佛夏天就要来了。”
[主料]
低筋面粉：120
糖：40
黄油：60
鸡蛋液：半个
盐：1小勺
[辅料]
全蛋液：150
细砂糖：90
柠檬汁：2个
淡奶油：100
柠檬皮屑：2个
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[小清新柠檬挞的做法步骤]
1、黄油提前室温软化，加入糖粉，打发，膨松、细腻的羽绒状
2、加入鸡蛋液，筛入低筋面粉
3、揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时
4、冷藏后的面团擀压成型后，依次放入模具中
5、放入预热好的烤箱中，第一次：烤箱中层 上下火 180度15分钟左右（外皮略微上色）
6、准备挞陷
7、取2个柠檬皮屑和汁
8、细砂糖加入蛋液中，搅打至细砂糖融化，柠檬汁和皮屑倒入蛋液中拌匀
9、加入淡奶油拌匀
10、.制作完成的挞液，过滤出泡沫备用
11、将挞液，倒入挞皮中，第二次：烤箱中层 上下火 160度35分钟左右（挞液凝固即可）
12、美味的柠檬挞就做好了
[小窍门]
1、.挞液在搅拌过程中产生了空气，过滤出气泡后口感更佳
2、.挞皮初次烘烤时，需铺小碎石或豆子压住挞皮，避免膨胀过度
3、.烤箱温度，根据自家烤箱脾气，可以稍做调整，注意观察上色情况
使用的厨具：电烤箱
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