快好知 kuaihz


三羊饺子
“ 三羊开泰,恭喜发财,羊年到,吃饺子;吃神马馅的饺子呢,羊年就吃羊饺子,咱也来个三羊饺子。哪三羊呢,咱往下看。” [主料] 羊肉馅:250克 洋芋:200克 洋葱:200克 面粉:300克 [辅料] 植物油:二汤匙 白胡椒粉:一小勺 盐:7克 清水:160克 口味:其他 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [三羊饺子的做法步骤] 1、面粉300克加清水160克盐1克,活成稍软的面团,水量要根据面粉的吸水性添加;面团盖保鲜膜放一边醒发; 2、准备洋芋和洋葱; 3、洋葱洗净后,用擦床擦成洋葱碎; 4、洋葱碎里放2克盐,腌一会杀水分; 5、洋芋去皮切丝,放清水里浸泡,清水里放适量的盐;盐的用来在配方之外; 6、浸泡后的洋芋清洗2遍,放入已烧开水的锅里焯水; 7、捞出洋芋丝,可以用凉水过一下,切成碎末;待用; 8、羊肉馅里放适量的白胡椒粉拌匀; 9、放入3克盐拌匀; 10、放入一汤匙植物油拌匀; 11、洋葱此时已将水分杀出,用手稍微一攥;不要攥的太干; 12、三种馅料已收在盆里,洋芋里再放入一克盐;搅匀; 13、再放入一汤匙植物油; 14、搅拌均匀,即成三羊饺子馅; 15、醒发后的面团揉光滑; 16、面团切成长条,搓匀,切成大小合适的剂子; 17、自己擀的饺子皮,溜薄,还筋道; 18、取适量的馅料包成饺子; 19、包好的饺子排排坐; 20、锅中放宽水,大火烧开,下入饺子,三开之后点少许的凉水,再次煮开,捞出饺子; 21、饺子上桌了,开吃了,沾点醋和油辣子,忒好吃;祝大家吃的开心,羊年发财! [小窍门] 羊肉用白胡椒粉、洋葱去膻,土豆喜欢吃脆脆的,就采用浸泡后焯水,若喜欢吃面嘟嘟的,就省掉浸泡的程序,意想不到的好吃哦,真的没想到这么好吃。提醒:一定要趁热吃,蘸料用的是醋加油辣子。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 主食 家常菜 儿童 饺子 春季食谱 午餐 工作餐