粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕
[主料]
抹茶粉：15克
热水：140克
色拉油：40克
低粉：70克
荞麦粉：50克
蛋黄：100克
朗姆酒：8克
蛋白：250克
细纱糖：125克
蔓越莓干：60克
熟白芝麻：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶荞麦戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料：蛋黄蛋白分离；低粉和荞麦粉混合过筛，抹茶粉过筛，蔓越莓干剪碎，熟白芝麻擀碎。
2、抹茶粉先以少许的热水调匀。
3、加入剩余热水及色拉油拌匀，再加入荞麦低筋粉拌匀。
4、加入蛋黄和朗姆酒搅拌成抹茶面糊。
5、蛋白分3次加糖打发至细腻顺滑的蛋白霜，捞起不滴落带小弯钩状态。
6、取1/3蛋白霜加入抹茶面糊轻轻拌匀。
7、再倒入剩余蛋白霜内用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8、加入蔓越莓干碎和芝麻粒拌匀。
9、将面糊倒入模具放入预热好的烤箱中。
10170、度25-30分钟，出炉后倒扣放凉脱模。
[小窍门]
荞麦粉可以直接淘宝，或者将生荞麦粒用料理机打成粉末。加了荞麦粉的面糊会比较黏是正常的，在与蛋白霜拌和时小心不要消泡。烘烤过程中面糊表面达到上色状态，马上盖上锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 戚风蛋糕