御味果卷
“ 这道菜是晚清时，一代素斋大师为慈禧发明的菜品，能成为御膳，味道当然不会差，香脆的外皮，糯软香甜的馅，带着点果脯的微微小酸，配上香气逼人的糖桂花，滋味，不可言表啊，这款和香芋卷是不是很像呢，我觉得这其实是香芋卷的改良版呢，比之少了分甜腻，多了份淡雅，”
[主料]
云吞皮：135g
山药：145g
[辅料]
苹果：110g
果脯：30g
口味：其他
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[御味果卷的做法步骤]
1、把山药洗净，连皮煮熟，（连皮煮过后不会变黑，）
2、把苹果剁成泥，（这里的苹果重是去皮去核的重量，）
3、山药煮至用筷子能轻轻穿过山药中间即可，
4、把皮削掉，
5、用刀面拍山药，
6、用力把它们全部拍碎，用勺子按压成泥，
7、把果脯切碎，（我用的是蔓越莓干，带着一点点酸味，换成葡萄干或者其他果脯都行，如果有大枣，再加上一些枣泥味道会更好，）
8、把它们搅拌均匀，
9、放在云吞皮上，每个放20g左右的馅料，
10、如图状包起来，
11、最后沾一点水，让她粘起来，
12、包好的果卷，
13、小火慢煎，
14、煎制两面金黄即可，
15、用吸油纸把油吸掉，淋上一些糖桂花，或者沾着吃，（趁热吃感觉更好，）
使用的厨具：炒锅
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