蜗牛卡士达酱面包
[主料]
高筋粉：160克
低筋粉：40克
细砂糖：40克
盐：2.5克
酵母：2.5克
全蛋：30克
牛奶：94克
黄油：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蜗牛卡士达酱面包的做法步骤]
1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段。
2、放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟
4、松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长。
5、将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形。
6、将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子，移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
7、发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上卡士达奶油装饰。
8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13分钟左右。
9、出炉晾凉后，用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。
使用的厨具：电烤箱
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