春饼
“ 立春亦称“打春”、“咬春”，又叫“报春”，“立”是“开始”的意思，每年2月4日或5日太阳到达黄经315度时为立春。立春位居二十四节气之首，人们十分重视这个节气。3000年前我国就有迎春仪式，至今已形成了许多固定的风俗习惯，有迎春行春的庆贺祭典与活动，有打春的“打牛”，咬春的吃春盘、春饼、春卷、咬萝卜习俗等。在北方，立春这天吃春饼。春饼的做法很多，大多为薄饼。再炒几个小菜，或者酱肉，卷起来食用。”
[主料]
面粉：500克
开水：适量
口味：原味
工艺：烙
耗时：半小时
难度：普通
[春饼的做法步骤]
1、面粉入盆中
2、滚开的水放两分钟，再缓慢浇入面粉中，边浇水边用筷子搅拌，没有太多干粉即可
3、稍微放凉，温度至手能接受，揉成面团，盖湿布饧30分钟以后再使用
4、面团揉圆，搓成长条，再切成包饺子那样大小的剂子
5、剂子用手按扁，两个一组，中间抹上一层植物油，起到防粘作用，图中为两组，可以做出四张饼
6、擀成薄薄的面片
7、平底锅中放少许油，将擀好的面皮放入锅中，在饼皮表面用刷子再刷一层油
8、待底面略微定型后，翻面
9、盖盖，中途可翻一次面，待中间鼓气，即可出锅
10、烙好的薄饼，由于中间抹了油，所以轻轻一扯就成分成两张薄薄的饼
11、随自己的口味做上几个小菜，卷着吃
12、好香哪！平时也可以这样吃的噢！有菜有肉有主食，再熬一锅汤或者稀粥，多么有营养啊！
[小窍门]
烫面的春饼更柔软，即使放凉也不硬；中间抹一层油，再擀开，做好的饼不会粘连；卷成卷的饼，小朋友也是很爱吃的，我儿子吃了6个，又喝了一碗豆腐脑，当妈妈的好有成就感哪！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食 立春 春季食谱 山东小吃