红烧鸡爪
“ 鸡爪中有丰富的胶原蛋白，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。能增强皮肤张力、消除皱纹的功效。鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。特别是女士，多吃鸡爪可以让皮肤富有弹性而且能减少皱纹的生成，今天做了一道红烧鸡爪，一口气吃了四个！”
[主料]
鸡爪：500克
蒜瓣：2个
姜：1块
陈皮：1块
[辅料]
油：适量
盐：适量
红糖：15克
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
白酒：3汤匙
蚝油：2汤匙
鸡粉：少许
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[红烧鸡爪的做法步骤]
1、剪掉鸡爪上的指甲，洗净沥干水。
2、锅里放适量水，放一块陈皮、一勺盐、姜片，烧开。倒下鸡爪焯煮3分钟左右。
3、处理配料：红糖切碎，蒜瓣拍碎、姜切片。
4、调酱汁：用碗盛起酱油、老抽。
5、加入蚝油，搅拌均匀放在一旁备用。
6、鸡爪焯水后捞起，用凉水冲洗干净。
7、热锅，放适量油，下蒜片、姜片爆香。
8、倒下鸡爪翻炒片刻。
9、加入红糖。
10、倒入白酒。
11、倒入调好的酱汁，拌匀。
12、加上2—3碗左右的清水大火煮开，遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右。
13、煮至酱汁收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可。
[小窍门]
鸡爪一定要剪掉指甲，吃起来方便，又卫生。先焯水去除部分油脂再焖煮。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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