酸汤猪肘(一肘双吃)
[主料]
猪肘肉：两斤
[辅料]
毛哥酸萝卜老鸭汤：一袋
泡小米辣：六个
泡野山椒：六个
柠檬：一个
盐：适量
料酒：适量
花椒：十颗
劲霸鸡汁：一勺
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[酸汤猪肘的做法步骤]
1、猪肘子净肉入沸水煮至起沫，倒掉所有血水，并用流动水冲洗干净，放入电子瓦煲  ，加入料酒和花椒
2、另用锅将清水煮涨，倒入瓦煲中(刚没过肉即可)，将瓦煲的开关扭至大火，待汤烧涨，改小火，炖三个小时左右，用筷子可以轻松戳入肉皮即可关火，捞出备用
3、锅里倒入一大碗水，放入酸萝卜老鸭汤包、泡小米辣、泡野山椒、柠檬汁，鸡汁，调适量盐，大火煮涨，倒入一半的猪肘肉，中火炖煮20分钟即可
4、另一半猪肉拿来红烧☞ 加适量水、红烧酱油、海鲜酱油、紫苏叶、盐、干椒，烧至汁水快干即可。
[小窍门]
猪肘一个有点大，一次炖好，再做成不同的口味换着吃，就不会腻了。
使用的厨具：电子瓦煲、汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱