荷兰豆口蘑回锅鸭
“ 在卤肉店买了半只普通的烤鸭，在店里加工了一下，结果不好吃，丢了又浪费，就突发奇想把它拿来回锅，结果我家老两口说挺好吃的，于是把这道菜分享给大家”
[主料]
荷兰豆：150克
口蘑：100克
卤鸭：750克
[辅料]
姜：10克
蒜：10克
泡小米辣：5个
盐：5克
味精：4克
菜籽油：75克
花椒：20克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤]
1、将荷兰豆摘去两头老筋
2、将摘好的荷兰豆和口蘑冲洗干净
3、锅里水烧开，加少许盐和几滴油，再放入口蘑片入锅焯一下，
4、一两分钟后再放入荷兰豆同焯，这里放油和盐是为了保证食材颜色翠绿好看
5、放入荷兰豆焯一分钟便得马上捞出来装盘待用
6、热锅凉油，我用的是四川的菜籽油，香
7、热锅
8、卤鸭块
9、油烧热，倒入卤鸭块略煸加入一二十颗花椒
10、加入姜片蒜片同煸
11、最后加入事先焯好的荷兰豆和口蘑片，加入泡椒加盐爆炒一分钟，关
12、出锅装盘
13、再来一杯煮的话梅酒，开吃
[小窍门]
一定要爆炒，才能保证荷兰豆的清脆
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜