蔓越莓绿茶芝士蛋糕
“ 蔓越莓酸酸甜甜的口感可冲减配其他食材油腻、多糖的部份，可谓是百搭材料，试试我做的这个蔓越莓绿茶芝士蛋糕，你就会明白了......”
[主料]
海绵蛋糕：2片
打发奶油：250克
马斯卡彭奶酪：250克
蛋黄：2个
绿茶粉：20克
柠檬汁：5克
鱼胶粉：15克
糖：60克
牛奶：100克
蔓越莓：适量
口味：酸甜
工艺：生鲜
耗时：一天
难度：普通
[蔓越莓绿茶芝士蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕是提前一晚做好的
2、芝士材料
3、蛋与30克糖放一起，用打蛋器拌均匀
4、加进牛奶，放锅中边蒸继续拌
5、加鱼胶粉拌至溶化均匀后放着待用
6、另30克糖与奶油放在一起
7、打至蓬松待用
8、马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松，加进牛奶蛋液打均匀
9、加绿茶粉
10、拌打均匀
11、加进打发奶油
12、所有糕体材料拌打均匀后加进蔓越莓，翻拌均匀用
13、取8寸活底模一个，抹点黄油，放一块蛋糕片
14、倒入蔓越莓芝士材料再放一片蛋糕片
15、把余下的芝士材料倒在里面，抹平，放入冰箱冷藏4小时以上
16、镜面（牛奶 150克，鱼胶粉 12克，糖 35克）全放一小锅内，小火煮沸，关火，晾至常温
17、把牛奶液倒在蛋糕上，再置冰箱冰至凝固，形成镜面后取出，用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下
18、蛋糕脱模切件，加放个人喜爱的水果片在蛋糕上，撒上用果汁泡软的蔓越莓，即可食用
19、也可把蛋糕切小件，随意摆放水果片与用果汁泡软的蔓越莓
使用的厨具：其它、打蛋器、煮锅
所属分类： 烘焙 芝士蛋糕