xo酱爆鲜鱿
“ 我的拿手菜之一。粤菜类。。咸鲜清淡，营养丰富。”
[主料]
鱿鱼：2条
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
洋葱：适量
姜：适量
蒜：适量
青椒：适量
红椒：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[xo酱爆鲜鱿的做法步骤]
1、鱿鱼去头
2、切掉尾巴
3、撕掉正反面的皮。然后就会发现，哇变白了。
4、把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。实在分不清内外，，就摸内边有小突起。
5、从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
6、打了斜刀的鱿鱼片。
7、然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
8、然后顶刀 切成5公分左右的小块。如图所示。
9、锅里烧开水。把切好的鱿鱼放进去。出卷就捞出。时间不要太长，
10、把焯好的鱿鱼放在盘子里控水。
11、青红椒切块。
12、洋葱切块。
13、李锦记的xo酱 超市有卖。
14、大勺内留底油。
15、油热了加两勺xo酱爆香，
16、翻炒几下，加洋葱，再炒几下放青红椒，再炒几下放鱿鱼花。加一点点料酒去腥。加少量盐。因为酱有盐的。加鸡精，水淀粉打薄芡出锅。
17、成品咸鲜，口感醇厚。营养丰富。
[小窍门]
参赛作品 求点心形那个按钮 喜欢一下。。求关注。。鱿鱼改刀是个技巧，新人可能不是很好弄，需要多多练习。，还就是焯水不能太久不然会很老。炒的时候也要快不要太久了。
使用的厨具：炒锅