桂花糕“ 各地都有各自的桂花糕的做法,这也是一个地域特色的代表了,今天教大家做一个比较有弹性的桂花糕,虽然粘在一起,却一点也不粘牙,反而颗粒分明,别有风味,弹性十足,香气浓郁,既不会甜腻的反胃,又不会粘软的毫无特色,清淡香甜,相信会有很多人爱上它的,这就是这款桂花糕很独特的地方,改天教大家做其他口感的,能与这款形成强烈对比,(*^__^*)”
[主料]
糯米:150g
糖桂花:两小勺
芝麻:适量
[辅料]
白砂糖:15g
橄榄油:少许
口味:其他
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:普通
[桂花糕的做法步骤]
1、糯米泡两小时左右,
2、在蒸锅上铺一层纱布,
3、把糯米均匀的铺放在纱布上,
4、大火蒸15min左右,蒸熟即可,
5、糖桂花,这瓶是我去年七月份的时候做的,这时候非常的香,这个可以说是没有保质期的,只会越放越香,
6、这是我好几年前做的了,(用晒干的桂花做的,)只剩下一点点了,可是更香了,只剩一点点了,根本舍不得用了啊(┬_┬)
7、这是用新鲜的桂花做的,桂花入口化啊,等桂花盛开是再教大家新鲜糖桂花的做法,比干的做出来香多了,香味得到了最大的保存,
8、连纱布一起把蒸熟的糯米放进一个盆里,(这个时候的糯米颗粒分明,直接吃也好美味,有嚼劲)
9、把糖桂花和糖放进去,
10、用擀面杖捣,直至产生很大黏性时才算捣好,(米不一定捣碎,产生黏性即可)
11、准备橄榄油,(或者其他能即食的油,)
12、在砧板上抹上少许油,(防粘)
13、把捣好的米倒在砧板上,手上同样抹油,揉搓成团,再分成等量的小剂子,(这个量我刚好分成30g每个的九个,)
14、揉搓成长条,(或其它你喜欢的形状)
15、撒上少许芝麻,觉得不够甜的再淋上些许糖桂花即可食用,
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点