鱼头炖豆腐
“ 鱼头炖豆腐作为一道家常菜，味道好营养也丰富，
豆腐和鱼合吃，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，使人体对钙的吸收率提高很多倍，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。”
[主料]
鱼头：1个
豆腐：1块
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
葱：2根
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[鱼头炖豆腐的做法步骤]
1、鱼头用盐，料酒和姜片腌制一下。
2、豆腐切块。
3、少量油，下鱼头两面煎一下。
4、倒入开水，鱼头太大，只没过2/3，放葱段和姜片。
5、大火熬15分钟左右，记得翻一下鱼头，汤成奶白色，放豆腐。
6、煮10分钟左右放盐，胡椒粉，葱花起锅。
[小窍门]
因为鱼头太大，中间翻动，导致卖相不好，也可以从中间划开再煎。
使用的厨具：煮锅
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