三鲜浇汁玉子豆腐
“ 这道菜有鲜虾提鲜，味道大不一样。香菇、木耳、胡萝卜都是比较营养的菜，炒一下当作汁浇在裹了鸡蛋油炸的玉子豆腐上还真是别有风味，一起试试吧！”
[主料]
玉子豆腐：2条
鲜虾：100克
胡萝卜：30克
香菇：40克
木耳：8克
[辅料]
鸡蛋：1个
小香葱：15克
生姜：5克
料酒：2汤匙
盐：3克
胡椒粉：5克
高汤：小半碗
水淀粉：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[三鲜浇汁玉子豆腐的做法步骤]
1、准备材料。
2、将鲜虾剥去虾壳、虾线，清洗干净用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3、腌好的虾切成小段备用。
4、胡萝卜、香菇、泡好的木耳分别切丁备用。
5、玉子豆腐从中间切开。
6、取出玉子豆腐切成厚片。
7、鸡蛋打散入碗中，加少许盐。将切好的玉子豆腐放入，轻轻地裹上蛋液。
8、下入油锅小火炸至金黄色。
9、捞出控油，码入盘中。
10、另起锅，将腌好切段的虾仁放入翻炒，烹入料酒去腥。虾仁变色盛出备用。
11、炒锅中加底油，小火爆香姜末，下胡萝卜、木耳、香菇丁翻炒。
12、下入虾仁翻炒。
13、加高汤炖煮片刻，勾芡。
14、香葱切末备用。
15、出锅前撒上香葱。
16、炸好的玉子豆腐整齐的码放在盘子一圈，然后将炖好的汁连同菜浇在炸好的豆腐上。
[小窍门]
1、、蛋液一定均匀的裹在玉子豆腐上再下锅炸。
2、、小火炸玉子豆腐，避免糊锅。
3、、浇汁可以是自己喜欢的任何蔬菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜