珍珠丸子
“ 珍珠丸子，这名字听起来就感觉很精致呢，它是我前几年给挑食的儿子搜罗菜谱时学到的一道菜，糯米包裹着肉馅，吃起来香糯可口，鲜嫩多汁，口感很丰富，是一道简单又出彩的菜肴。”
[主料]
猪肉：300克
胡萝卜：110克
糯米：80克
[辅料]
油：1汤匙
盐：1.5茶匙
葱：适量
姜：适量
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
蛋清：1个
鸡精：半茶匙
胡椒粉：半茶匙
白糖：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[珍珠丸子的做法步骤]
1、主料：糯米洗净，用清水浸泡4小时，猪肉剁成馅。
2、葱姜切末。
3、胡萝卜切厚片铺在盘子上待用。
4、猪肉馅加入姜末、蛋清、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒搅拌上劲。
5、放入葱末和少许植物油搅拌均匀。
6、浸泡好的糯米控净水分，放入碗中，把肉馅团成大小一致的丸子放在糯米上，使丸子均匀包裹一层糯米，再用手轻轻捏紧。
7、将全部丸子做好，摆在盘中。
8、放入蒸锅中火蒸，上气后计时，25--30分钟即可。
[小窍门]
1、.肉馅一定要搅打上劲，这样丸子不易散，口感也好。
2、.为了保证丸子蒸出来颜色晶莹剔透，调馅的时候要用颜色浅的生抽。
3、.馅料里还可以加入自己喜欢的蔬菜，注意，要用含水分少的，如土豆、胡萝卜等。
使用的厨具：蒸锅
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