【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香
“ 喜欢可可的茄粉们可不要错过今天这款可可乳酪塔哦，不仅味道浓郁，制作起来也不是很复杂呢，快来跟着番茄的方子做起来吧~”
[主料]
低筋面粉（塔皮）：75g
黄油（塔皮）：40g
蛋黄（塔皮）：适量（涂抹用）
酸奶（乳酪馅）：30g
蛋黄（乳酪馅）：1个
柠檬汁（乳酪馅）：1/2小勺
[辅料]
可可粉（塔皮）：1/2小勺
糖粉（塔皮）：20g
盐（塔皮）：1/8小勺
奶油奶酪（乳酪馅）：80g
砂糖（乳酪馅）：20g
淡奶油（乳酪馅）：2大勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[可可乳酪塔的做法步骤]
1、黄油切碎成小丁
2、低筋面粉和糖粉混合后，用刮板反复切成米粒状，再用手搓成松散状
3、加入可可粉拌匀
4、再加入蛋黄和盐
5、慢慢混合翻压成团，用手掌推压，使材料完全混合均匀
6、整形成圆饼状包好保鲜膜冷藏2小时
7、面团隔着保鲜膜擀成3mm厚的面片
8、将面片小心铺在烤模上
9、用手将面皮与模具整理服帖
10、然后用擀面杖擀去多余的面皮
11、用叉子在底部扎上小眼
12、盖上保鲜膜冷藏30分钟
13、铺上锡纸，压上大米或者豆子放入预热好175度的烤箱
14、烤10分钟后拿去锡纸，刷上一层蛋黄液，再烤5分钟
15、制作乳酪馅：奶油奶酪隔热水软化，用手动打蛋器搅拌至润滑
16、加入酸奶搅拌均匀
17、再依次加入砂糖、蛋黄、淡奶油，柠檬汁搅拌，每加入一样东西必须搅拌均匀
18、搅好的乳酪糊呈细腻无颗粒状态
19、拌匀的奶酪馅倒入塔皮里
20、放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟烤至金黄色，出炉后放凉脱模
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 派塔