洋葱千张肉丝
“ 如何将这道菜炒出来千张滋润顺口、肉丝鲜嫩呢？ 首先挑选千张，好的千张呈均匀一致的淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，具有千张固有的清香味；其次我们用开水焯烫一下千张， 这样的千张会很香，有肉香味，炒出来也不会很硬也不粘锅，还容易入味：再就是腌制肉丝，腌制肉丝时加入点淀粉等腌制， 大火爆炒微微变色后就可以先盛出待菜基本炒好后放入。有了这三点， 保证这菜一定让你吃得上瘾。”
[主料]
肉丝：50克
千张：1张
洋葱头：5个
[辅料]
红椒：半个
料酒：1勺
淀粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[洋葱千张肉丝的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧锅开水， 将千张丝放入水里面焯煮一分钟后捞出备用；
3、肉丝加入适量的盐、料酒、淀粉， 拌均匀腌制一下；
4、热锅凉油， 放入腌制好的肉丝进去翻炒， 变色后盛出来备用；
5、热锅凉油， 放入洋葱丝进去翻炒；
6、洋葱丝翻炒出香味后加入千张丝进去翻炒几下；
7、再加入肉丝进去翻炒；
8、加入适量的盐调味；
9、最后放入红椒丝翻炒均匀即可。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 千张丝提前焯水去除豆腥味；
2、. 肉丝加入盐、料酒等调味料腌制一下，再爆炒至变色， 盛出来备用；
3、. 炒菜时要先将洋葱的香味， 再放入其它蔬菜一起混合炒， 最后加入盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
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