白菜馅猪肉粉条蒸大包
“ 大家吃白菜会随意的扒掉几层外帮，那是因为白菜帮子纤维多有丝口感差，味道也差。喜欢吃里面的心，越靠近心的部分就越嫩越甜。白菜心特别适合凉拌，脆甜没筋。白菜中间的部分适合炒炖，那白菜帮子干啥呢，弃之不要那是太浪费了，其实白菜帮子自有它的妙用，用来包包子是再好不过的了。正因为菜帮子的纤维多经过斩剁、杀水、蒸制的几道工序之后，不起眼的白菜帮子立马乌鸡变凤凰了！”
[主料]
普通面粉：1000克
猪五花肉：400克
大白菜：适量
粉条：一小把
[辅料]
鲜味酱油：适量
葱：适量
胡椒粉：少许
十三香：少许
盐：少许
芝麻香油：少许
蚝油：少许
清水：500克
发酵粉：8克
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[白菜猪肉粉条包子的做法步骤]
1、猪五花肉分开肥瘦切成1cm大小的丁
2、肥的入炒锅炼出油脂
3、放在容器里备用
4、瘦的放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀
5、腌制1个小时以上
6、将炼好的肥肉丁及油一同放进瘦肉里拌匀一旁静置
7500、克温水里放入8克发酵粉化开，慢慢加入到1000克面粉里，搅成絮状
8、和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
9、至2倍大，发酵完成。
10、葱姜切成碎
11、粉条煮熟切碎
12、白菜切碎后撒上少许的盐杀杀水，之后放纱布里攥出水分
13、将切碎的葱姜碎放到成肉的盆里搅拌均匀，
14、再加入少许的芝麻油调味
15、将肉馅和粉条碎全部放到白菜盆里搅拌均匀，
16、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可
17、这盆白菜猪肉包子馅就调好了。
18、发好的面团揉匀排气，
19、搓成长条，切成50克的剂子
20、擀成圆皮
21、拿一个圆皮放上馅，，
22、拿褶包好饧发20分钟左右。。，
23、凉水上锅，大火烧开后改中小火18分钟后关火
24、停3分钟再开盖取出
25、皮薄馅大的白菜大包子就出锅了，配上盘章丘大葱的葱白，别提有多好吃了。
[小窍门]
1、、包包子的白菜选用白菜帮子比较好，菜帮纤维多吃起来口感不脆不软有嚼头。
2、、	白菜剁碎后一定要撒上少许的盐杀水，之后还要攥干，要是水分太多也不好包，水分太大也不好吃啦。
3、、	粉条煮熟后不需要过水 ，捞出来控水就好了，要是过水的话会很滑溜反倒不好操作。
4、、	用多少白菜这个随便，想吃菜多的就多放菜，少点的就少放菜无法给出具体多少，我每次做的时候也是很随意的，从来也不称重。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 早餐 包子