油爆小河虾
“ 一直以来都是吃比较大的虾多
今年两次在日本料理店吃到这个，
那里做法很简单，直接炸好撒椒盐
最后淋入少许柠檬汁，开始我是抱着好奇心吃的吃了一个
而且哦我没有吃虾头
朋友告诉我说你可以试着一起吃试试
哈哈，我这个人就是在外面吃到好吃的东西一定要回来自己折腾一下
那天去菜市场大采购的时候正好看到超级新鲜的
所以果断买回来试了下
然后我说我第一次做朋友居然怎么都不信
说超级好吃
后面我又做了几次，发到朋友圈好多人嚷着要
所以我就来了”
[主料]
河虾：500g
[辅料]
生姜：3g
大蒜：2g
小葱：5g
蒸鱼豉油：1/4勺
生抽：1/4勺
米醋：一丢丢
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：半勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[油爆小河虾的做法步骤]
1、一般菜市场卖海鲜的地方现在都有大量的虾了而且这个时候虾肚子那里都有籽
2、剪去所有的虾脚脚，这样等下吃起来更利索摆盘也好看
3、放入一丢丢的料酒，少许胡椒粉和少许盐，腌制下
4、大蒜切细沫
5、生姜同上
6、葱洗净，葱白段和叶的部分都分开切长段待用
7、锅里上入稍微多一点的油，烧至七成热放入腌制好的河虾，慢炸三四分钟，然后捞出来
8、大火旺油，把炸好的小河虾放进去复炸一下，炸至焦黄酥脆
9、捞出来控油，
10、锅里留底油，放入生姜大蒜沫，还有葱白段爆香
11、倒入小河虾爆炒
12、加入四分之一勺生抽
13、四分之一勺蒸鱼豉油
14、一丢丢的米醋
15、一丢丢白糖，少许盐和鸡粉，再接着加入一丢丢白开水翻炒匀等到汤汁完全进入到虾里的时候大火收汁儿
16、 最后加入切好的葱叶，翻炒匀，即可出锅
17、一口一个，连虾头一起吃
18、这道菜其实当零食也是不错滴宴客也是高规格而且操作应该是零失误吧
19、年轻的时候 做一个美丽的姑娘有娃的时候 做一个时尚的辣妈老了的时候 做一个优雅的老太太心态好，才能如此潇洒愿每一个女人，即便老去，也是这般精致
[小窍门]
喜欢美食的亲可以关注我的微信:Rei6421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，不懂得可以私信我，还有美食群可以申请加
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 学生