乡里腐竹
[主料]
腐竹：1包
鸡蛋：4个
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
生姜：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[乡里腐竹的做法步骤]
1、腐竹1包，倒入盆中，用水泡发，泡发后，捞出挤干水份，将腐竹切合适长短的段，入碗备用。青红椒各适量，切成辣椒圈备用。生姜适量，切成姜丝备用。水烧开，下入腐竹，氽透后捞出备用。
2、锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适大小的块备用。
3、锅烧热，下入适量猪油，化开后下入姜丝炒香，再下入鸡蛋块，一起炒香。再加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白后，下入腐竹，加入适量的盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火攻煮至汤汁合适后，开盖，下入青红椒圈，加入适量的鸡精，翻炒均匀，即可起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 学生