手抓羊排—捷赛私房菜
“ 正宗的手抓羊排是把羊肉放在水里煮至断生，然后捞出来切片后蘸汁吃。而我们采用具有“自动收汁”程序的功能能把羊肉的营养和精华都收入肉中，这样烹制出来的羊肉肉味更加鲜美。这道菜的调料相对来说比较简单，只要加些姜去腥，再加点花椒提鲜就可以。”
[主料]
羊排：1000克
花椒：20粒
盐（蘸料用）：4克
蒜：20瓣
香油：2毫升
[辅料]
盐：6克
姜：4片
醋：100毫升
辣椒油：5毫升
水量：800毫升
口味：其他
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[手抓羊排的做法步骤]
1、羊排切成长条，清水浸泡30分钟，捞出后洗净；
2、锅内放水放入处理好的羊排、调料和水；
3、启动【收汁•羊肉】功能，烹饪程序自动执行；
4、将大蒜拍碎剁成蒜茸，调成蘸料盛入碗中；
5、待烹饪结束后，将锅内食物搅拌均匀，羊肉盛出改刀，以碗汁沾食羊肉。
[小窍门]
1、、	如果水分过多，可以启动【干锅】功能，进行二次收汁；
2、、	上桌前把花椒去除干净，以防不惜吃到嘴里影响口感；
3、、	可以根据自己的口味习惯调制其它的蘸汁。