柠檬蜂蜜戚风蛋糕
“ 喜欢柠檬的味道，清新而自然。柠檬是甜点里不可缺少的角色。”
[主料]
蛋黄：5个
蜂蜜：30克
玉米油：50克
低粉：120克
柠檬汁：30克
水：28克
[辅料]
蛋白：6个
柠檬汁：几滴
糖：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤]
1、 将柠檬皮切成碎末。
2、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀。
3、加入植物油，搅拌均匀。
4、筛入一半的低筋面粉，挤入柠檬汁，加入柠檬末搅拌均匀。
5、倒入28克水，搅拌均匀。
6、再筛入剩下的低筋面粉。
7、用打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀。
8、蛋清加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状，然后分三次加入糖，打至硬性发泡。
9、取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10、将拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。
11、 倒入八寸的中空蛋糕模中，用刮刀将表面抹平。然后将模具在台面上敲几下，震出气泡。
12、 烤箱预热165度，中下层烤55-60分钟。出炉后迅速倒扣在酒瓶上散热。
[小窍门]
1、、 按照自己的喜好添加柠檬汁，如果柠檬汁多一些，就减少水的量。
2、、 蛋糕必须凉透了才能脱模，要不然会变形。
使用的厨具：电烤箱
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