可可戚风杯子蛋糕
[主料]
鸡蛋：2只
低筋面粉：40
[辅料]
白糖：20g
牛奶：20ml
玉米油：20ml
可可粉：5g
葡萄干：适量
柠檬汁：几滴（白醋）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[可可戚风杯子蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离，蛋白容器一定要无水无油
2、蛋黄中加入5克糖搅匀，加入牛奶搅匀，加入玉米油搅匀
3、筛入低筋粉可可粉
4、办成均匀面糊，无颗粒，搅拌时不可按照一个方向，容易上劲起筋，最好用刮刀翻拌，daisy懒得洗，就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干
5、蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋
6、电动打蛋器低速打出大泡，放入5克糖，继续中速打
7、中速打至没有大泡，加入5克糖继续高速打
8、高速打至蛋液不流动，加入最后5克糖，继续高速打
9、打至硬性发泡，提起打蛋器有两个尖尖的角，横着打蛋器，尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度
10、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，快速翻拌切拌，切忌搅拌消泡
11、拌均匀
12、倒回蛋白中，继续快速翻拌
13、翻拌均匀
14、平均放入杯子里，喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里，daisy懒人派，直接用刮刀处理的😜
15、预热好的烤箱中层，上下火150度，20分钟
16、取出，微凉再吃
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙