牛耳饼（牛耳仔）
[皮]
面粉：200克
糖：1汤匙
[馅料]
面粉：350克
糖：1汤匙
小苏打：少许
南乳：两块
盐：少许
[其他]
酱油：少许
蒜蓉：少许
水：适量
口味：酱香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[牛耳饼（牛耳仔）的做法步骤]
1、把皮料，馅料加入适量的水分别和成面团（可以和成稍硬的面团）静止15分钟
2、擀平成两薄片(皮料尽量薄点）
3、皮料刷上老酱油(颜色好看点，两面皮更好的粘一起）
4、馅料同样刷上老酱油，卷起来
5、切成薄片
6、低温油慢炸
[小窍门]
面团和的硬点比较好切，适中的面团，也可以放入冰箱冷冻1小时再切。南乳有咸味，馅料的盐要适量，喜欢蒜味的可以多加，也可以做成五香味。油温不要过热，面团有酱料和糖，高温油炸容易黑，第一遍炸时间可以短些。复炸要速度，夹下稍硬就可以上锅
使用的厨具：炒锅