一帆风顺----鱼米满仓风顺船
“ “鱼米满仓风顺船”取海参做船舱，再配以胡萝卜片做船帆，船仓内满载鱼米，形象逼真，造型美观，寓意：一帆风顺乘风去，鱼米满仓喜归来。”
[主料]
海参：150克
[辅料]
鱼：100克
玉米：50克
青豆：50克
火腿：一根
生菜：一片
圣女果：一个
胡萝卜：少许
[配料]
姜：3片
胡椒粉：适量
料酒：适量
盐：适量
油：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[鱼米满仓风顺船的做法步骤]
1、材料：海参。
2、材料：鱼腩肉，火腿，玉米，青豆。
3、围边材料：生菜，圣女果，胡萝卜。
4、将材料洗净，姜一部份切片，一部份切姜末；火腿切丁；鱼肉切丁后用料酒，淀粉，盐腌制20分钟。
5、生菜叶铺底，切圣女果半个，胡萝卜丝少许做出太阳造型。
6、将青豆和玉米焯水后捞起备用。
7、海参去除腹内肠脏，洗净，放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。
8、再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出，汤汁留用。
9、锅烧热放油，爆香姜末。
10、下入鱼肉快速滑炒后装起。
11、将锅洗净放油，下火腿丁翻炒数下。
12、再放入青豆和玉米翻炒。
13、放入鱼肉。
14、炒匀，加适量盐，鸡精调味后装起。
15、将蒸好的海参放入盘内，炒好的鱼米放入海参中间。
16、将蒸出的汤汁再加入适量水煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡。
17、淋于海参船上，插上胡萝卜片作成的船帆即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐