吉星高照——金桔焗鸡翅
“ 中国传统中，有“无鸡不成席”说法，尤其节日宴席多以鸡开路。
  吉与鸡的谐音，所代表的含义则是祝愿办喜事人家、新人与亲朋好友，合家欢乐，吉利、幸福、美满。
 这道菜也是我的书里，《春节家宴》中的一道菜，为了参赛，我把它拿出来了！”
[主料]
鸡翅：8个
金橘：100克
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
盐：2克
糖：10克
料酒：10克
生抽：15克
湿淀粉：适量
油：适量
口味：果味
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[金桔焗鸡翅的做法步骤]
1、原料。
2、原料。
3、原料。
4、鸡翅用刀在内侧划两刀。
5、用油、盐、生抽、生粉腌1小时。
6、金桔略浸盐水以去除保鲜剂，再洗净，将金桔竖着划几刀。
7、将金桔压扁。
8、鸡翅煎至两面金黄。
9、锅中加清水，放入姜、葱和腌鸡翅的汁，加盖煨透。
10、然后拣去姜、葱不用，下入金桔焖约5分钟，勾入湿淀粉浓汁，淋少许香油出锅即可。
[小窍门]
凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤，用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同，有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。
所属分类： 小吃 家常菜 老人 秋季食谱 快餐 午餐