麻辣味的鳕鱼块
“ 鳕鱼煮出来一片一片的，口感很Q，麻辣的香味吃起来一点也不腥。大家可以尝试下。放了花椒吃起来并不麻，不用怕麻辣”
[主料]
鳕鱼：2条
干辣椒：8个
盐：适量
[辅料]
花椒：一小把
酱油：适量
姜：4片
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣味的鳕鱼块的做法步骤]
1、鳕鱼解冻，洗干净鳞片和内脏。切厚片，如图
2、姜2片切细长条，干辣椒8个左右，花椒如图一小把，是增香的花椒注意不是麻椒。海天草菇老抽酱油 ，待用
3、入植物油加热后，下入姜条，爆香
4、加入干辣椒爆香，干辣椒的量根据自己口味添加。我加的这个辣属于中辣
5、加入花椒，这个时候转中小火，爆香，怕花椒爆糊了。所以记得转中小火
6、加入酱油，搅拌均匀
7、中小火转大火，加入鳕鱼，翻炒到鳕鱼上色均匀
8、加入烧开的水，这样可以减少腥味。水量莫过鳕鱼。加入盐，我试过熟了再加盐，味道没有现在加盐好吃。这个是我唯一道先加盐的菜。煮到水分全部收干，大约20分钟
9、做好了装盘开吃！！！
[小窍门]
盐和水一起加，尽量一次性加足了。实在把握不了的，先少加一点试试汤的味道再逐步增加
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜