圣诞—饼屋[主料]
低筋面粉:500g
水:60g
糖粉:300g
鸡蛋:50g
表面刷液:鸡蛋10克,水20克(蛋水液)
各色食用色素:少许(可不用)
[辅料]
黄油:100g
红糖粉:50g
蜂蜜:70g
肉桂粉:1/2小勺(2.5ML)
蛋白:40g
柠檬汁:2小勺(10ML)
口味:微辣
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:高级
[圣诞饼屋的做法步骤]
1、把制作姜饼的所有配料(低筋面粉、黄油、红糖粉、白糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉)倒入碗里。
2、将配料混合揉匀,成为面团。
3、揉成团的面团放进碗里,覆上保鲜膜,让面团松弛一下。
4、松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。
5、把模型放在面片上,依模型切割出图案。
6、把切割好的面片放在烤盘上,用叉子扎孔,刷一层蛋水液帮助上色,否则饼干颜色容易烤的过焦。
7、烤箱预热到180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
8、将蛋清和糖粉混合拌匀,加入柠檬汁。
9、继续搅成蛋白糖霜。
10、将蛋白糖霜装入裱花袋,最有技术难度的部分要来了~
11、在“屋子”内墙面需要粘合的部位挤上一些蛋白糖霜。
12、试着把两块“墙面”粘合起来。
13、完成“屋子”的主体搭建后,可以在屋檐上撒上一层薄薄的糖粉作为屋顶结的霜;接着继续拿起裱花袋,沿屋檐棱角装裱,为了制造“白雪”的厚实感,可以选用大一号的裱花嘴。
14、换一个面,继续“人工造雪”。
15、窗户上也不放过
16、趁“白雪”蛋白糖霜还未干硬,把各式缤纷的糖果都装点到“屋子”上吧,充满童话色彩的圣诞姜饼屋完成了~
使用的厨具:烤炉、搅拌机
所属分类: 烘焙 饼干 圣诞节