父母爱情=妈妈的秘方=私房鱼鳔火锅
“ 不知道大家注意的没有。如果您细心的观察；在市场上买鱼，如果您不事先交代一声将鱼鳔留下。店家是不会给您的。这也是潜在的商机。本来是弃之无用的鱼鳔。却可以卖出了肉价了。LEMON没有调查过其他地方是否吃鱼鳔。可是生活在鱼米之乡，每日鱼虾等水产品是没有断过的。爱吃和会吃是两回事。爸爸爱吃；妈妈会吃。一位爱做；一位爱吃。一位慢性子；一位急性子。互补的个性和生活习惯；真的是绝配！他们就这样过着平淡却安详的小日子；迎来了银婚、金婚！妈妈极其会想心思的；变着花样的做各种鱼宴。LEMON从小耳熏目染的，慢慢的被妈妈培养成了名副其实的【吃货】了。在妈妈原有的基础上，改进了之后，更加符合了吃惯了餐馆的人的口味。妈妈说我青出于蓝而胜于蓝~妈妈做鱼鳔火锅时，是直接将鱼鳔放入调好的料中，大火煮沸，转小火慢炖。LEMON觉得鱼腥味没有彻底的去除，所以改用先将鱼鳔爆炒至出香味，加入开水；用大火煮沸，一直用大火煮至汤汁变白，转小火慢炖。而且放入了大量的料酒和一勺白酒。去除鱼腥必须加入料酒和白酒，不要怕酒会醉人，酒精在煮的过程中已经挥发掉了。放心食用吧！
新鲜优质的鱼鳔【俗称为鱼泡。亦可称之为鱼胶、花胶。】以富有粘性的物质而得名。只要是硬骨鱼类，大多数都有鱼鳔。鱼鳔的体积约占鱼身体的5%左右。形状是不同的鱼形具有不相同的鱼鳔。有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔的功能是为鱼提供氧气；辅助鱼类呼吸的器官。鱼鳔由生物小分子胶原蛋白质构成的。是最天然营养佳品。是人体补充合成高级蛋白质的顶级天然原料。正在减肥的MM~可以补充人体必需的矿物质、维他命、矿物质、脂肪、钙、磷、铁、胶原蛋白等。具有补肾益精，养阴益精、滋润养颜。补肝熄风，补肾虚、健腰膝、止血，抗癌等作用；养生、瘦身、美肤全不误，真是美哉！”
[主料]
鱼鳔：1000克
生姜：1个
花椒：1小把
香叶：3片
盐：1勺
老抽：2勺
味极鲜：1勺
料酒：1勺
胡椒粉：1勺
花椒粉：1勺
金针菇：1把
平菇：500克
菠菜：500克
草果：2个
茴香：1克
陈皮：1个
[辅料]
小米椒：10个
八角：5个
干红辣椒：6个
油：2勺
大葱：1段
生抽：1勺
白糖：1勺
醋：几滴
辣椒粉：1勺
鸡精：1勺
香菜：1把
大白菜：1颗
白酒：1勺
甘草：2个
草豆蔻：3克
口味：咸鲜
工艺：火锅
耗时：廿分钟
难度：简单
[私房鱼鳔火锅的做法步骤]
1、材料：鱼鳔1000克、小米椒10个、生姜1个、八角5个、干红辣椒6个、花椒1小把、香叶3片、陈皮1个 、草豆蔻3克、 茴香1克 、甘草2个 、草果2个、油2勺、盐1勺、大葱1段、白酒1勺、老抽2勺、生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1勺、料酒1勺、醋几滴、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、鸡精1勺。金针菇1把、香菜1把、平菇500克、大白菜1颗、菠菜500克。前期工作有点长~鱼鳔先用剪刀扎破；去掉浮在上面的污迹清理干净，清水中放入料酒浸泡半小时去除腥味儿。泡好后捞出冲洗干净。捞出控干水分。
2、其实这道菜也可以做干锅的。不过那样的话，汤汁丢掉可惜了。鱼鳔的汤汁富含胶原蛋白，非常有营养。所以LEMON临时改为火锅了。吃火锅不能没有配菜了。就选择家人喜欢吃的几个品种呗~
3、香菜放进鱼鳔里焯烫后；非常好吃，香香的~
4、吃火锅；LEMON最爱的就是平菇了。平菇的特点就像海绵一样，吸取汤汁，放进口中，即喝了汤又吃了菜，哈哈；懒人的吃法哦~
5、大白菜俗称：懒人菜。也是LEMON的最爱~
6、菠菜，不用解释咯~补铁冠军！
7、锅中置油爆香干红辣椒。
8、八角5个、陈皮1个、草豆蔻3克、茴香1克、甘草2个、草果2个、花椒1小把、香叶3片等大料洗净准备好后将大料入锅炒香大料。
9、随后放入生姜1个入大料锅中。
10、大料炒香后；烹入鱼鳔炒香，放进小米椒。
11、倒入老抽2勺在油锅里烧沸，继续翻炒鱼鳔至老抽均匀上色。
12、加进1勺生抽，生抽有一定的咸味，不要加太多。
13、味极鲜1勺那是必须的。
14、放进1勺白糖。白糖具有避腥的作用。
15、放进1勺盐。因为是火锅，前期的味道重一点没所謂，后面会加入水的，味道就会冲淡。如果做干锅，就减半放入。也可以先尝一尝味道再决定。
16、火锅的料必须下足，吃起来才过瘾哦~加入1勺胡椒粉。火锅是少不了胡椒粉的。
17、放进1勺辣椒粉。辣椒粉可以酌情放入。喜欢就放哟~
18、花椒粉根据个人的口味；可加可不加的。
19、放入足够量的清水，淹没鱼鳔，或者水量多加些。考虑到等会要下配菜吃，就多放些水了。
20、撒进鸡精增鲜。
21、放进大葱段，增香。
22、私房鱼鳔火锅鲜辣爽口，吃完了鱼鳔；后面还有配菜的补充。意犹未尽的美食~
23、鱼鳔一般人都可以食用。鱼鳔适宜肾虚之人；滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕、食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用；具有温补肾阳、滋补肾阴、填补肾精、益气补肾、补肾固精的功效。
[小窍门]
卖萌的柠檬7：鱼鳔在翻炒的过程中，需注意不要粘锅底了。食欲不振和痰湿盛者忌用。鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒患者忌食。
使用的厨具：电磁炉、砂锅、不粘锅、蒸锅、炒锅
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