剁椒鱿鱼
“ 特别喜欢剁椒的味道，所以每年秋天都要自己腌制一些剁椒酱，然后用它烹制菜肴。比较喜欢的是剁椒鱼头；没有鱼头的时候，就做剁椒鱼尾。今天用剁椒和鱿鱼须搭配烹制一道菜肴，味道相当地不错。”
[主料]
鱿鱼须：500克
胡萝卜：100克
[辅料]
油：适量
剁椒：适量
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒鱿鱼的做法步骤]
1、主辅料： 鱿鱼须、胡萝卜、剁椒。
2、把鱿鱼须切片。同时把胡萝卜切片、葱姜切碎。
3、锅烧开水，加入适量料酒。放入鱿鱼片汆烫。变色即可捞出，备用。
4、起锅热油，炒香葱姜。放入剁椒，小火煸炒。
5、炒出香味后，放入胡萝卜片翻炒。加适量清水，把胡萝卜片煨制熟透。
6、放入备用的鱿鱼片。快速翻炒。
7、加盐、味精调味，翻炒均匀，即可关火。
8、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、配料也可以选择青椒、尖椒。
2、、因为鱿鱼片已经汆烫熟了，所以要先把胡萝卜煨制熟透，放入鱿鱼片后，要旺火速成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜