猪肉汉堡
“ 做几个小面包，第二天早上做为早餐很不错。自己做的猪肉饼更加美味，简单的几种食材搭配后，再来一杯牛奶，营养丰富的早餐就准备好了。没有生菜不要紧，顺手取个西红柿或者哈密瓜什么的，照样有不错的口感。生活中没有一成不变的，就看你有没有创意了！”
[主料]
高筋粉：200克
低筋粉：50克
酵母：3克
牛奶：160克
白糖：20克
黄油：25克
[辅料]
猪肉馅：220克
大葱：半根
蚝油：20克
酱油：20克
干淀粉：10克
盐：适量
黑胡椒粉：2克
表面刷蛋液：适量
表面撒白芝麻：适量
汉堡用奶酪：每个一片
汉堡用西红柿：一个
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉汉堡的做法步骤]
1、高筋粉、低筋粉、酵母、白糖、牛奶入一盆
2、黄油切小块，室温软化
3、揉成面团后，蒙上保鲜膜，饧20分钟后再操作
4、将面团置于案上，揉成略光滑的面团
5、将软化好的黄油放在面团上，开始揉面
6、手工揉面可以采取揉、搓、摔、甩等方式，使它尽快出膜
7、揉出大片薄膜即可
8、面团收圆，放在案上，外扣一盆，进行基础发酵
9、当面团发至二倍大时，手指蘸干粉，在面团顶部中间戳一洞，不回缩不塌陷说明发酵成功
10、用电子秤称重后分成四等份，揉圆后放入不沾烤盘中进行二次发酵
11、冬天室温低时，可将装面团的烤盘入烤箱中进行二次发酵，温度设定在28--38度之间，烤箱中可放一碗水，增加湿度
12、发至二倍大时，取出，表面刷蛋液，撒上白芝麻，此时烤箱开始预热，170度
13、烤箱170度，中层，上下火，20分钟左右，表面上色后可以放上锡纸防止上色过重（我忘记了放锡纸，颜色有些重了，还好没有糊）
14、晾架上晾凉后食用或者进行再加工
15、猪肉馅、葱末、蚝油、酱油、盐、黑胡椒粉，干淀粉入盆中
16、充分搅拌均匀，如果觉得太干，可略微放一点儿清水，搅至肉馅上劲儿
17、用勺子将肉馅舀入平底煎锅中，摊成肉饼状，锅中放一点点底油，中小火煎熟
18、肉饼完成，做为早餐可以在前一晚提前做好，第二天做汉堡时可以放微波炉中略加热，也可以在平底锅中略微加热
19、取一个小面包，从中间横分两半，放一块肉饼
20、铺一片奶酪，再放上西红柿厚片
21、再将另一半面包盖上，如果喜欢更加丰富的口味，还可以铺上沙拉酱或者泡菜
22、其它几个面包也依次完成，开吃吧
[小窍门]
面团不一定非要揉出手套膜来，揉出能扯出大薄片来即可；面团饧20后再揉，更易更快出膜；汉堡中的配料可随意调整变换。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
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