Biscotti 我最爱的意大利脆饼 星巴克同款哦
“ Biscotti， 也叫意大利咖啡饼干，因为这种饼干需要烤两次，因此口感比较硬朗。一般是用来蘸着咖啡，茶或者牛奶等食用的。
和一般饼干做法不同之处先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。
Biscotti 的材料
除了最传统的大茴香 Anise 和杏仁 Almond ，到改良的巧克力、樱桃或香草口味。我还是比较爱传统口味。传统的 Biscotti 是以奶油、糖、蛋和面粉香草精为基本材料。我在原有的基础上经过一些改良，奶油换成橄榄油，去掉了香草精，这样更加健康。
经过我改良后的意大利脆干，每次都能受到我家丫头和果子的追捧。不论是早餐、下午茶，还是朋友聚会，都是很好的配合茶或者咖啡的小点心。尤其适合OL作为随身的小点心。不用担心热量太高的问题！
【意大利脆饼(BISCOTTI)】 配料：低筋面粉200克，鸡蛋70克，糖100克，大杏仁80克，盐4克，泡打粉5克 橄榄油20克（把材料合在一起才想起拍照，所以只有一张大合影）
表面刷液：鸡蛋液适量
第一次烘焙：中层，160度，40分钟
第二次烘焙：中层，135度，30分钟。
细节图被我拼接了在一起，上传不了。单张就被我删了，所有没有细节图。”
[主料]
主料:低筋面粉：200克
鸡蛋：70克
大杏仁：80克
橄榄油：10克
[辅料]
调料：糖：100克
盐：4克
泡打粉：5克
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[Biscotti的做法步骤]
1、将除鸡蛋以外所有材料混合均匀，其中大杏仁需要事先稍切碎
2、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，入烤箱烤焙。中层，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可
3、烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的薄片
4、把薄片排列在烤盘上，用135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分
5、一杯茶两片意大利脆干，下午就这么休闲放松的打发了！
[小窍门]
TIPS：
1、、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。
2、、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
3、、把材料揉和成面团的初期，面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌，直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。
4、、BISCOTTI是一种非常硬的饼干，适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。
图片中的饼干上下颜色不同，并不是品质问题，是由于拍摄的条件有限，是属于光线原因。拍摄是我的硬伤啊！！
使用的厨具：电烤箱