乳酪酿里脊
“ 这是一道完成后一刀切成，肉与菠菜汗及乳酪浓香即流溢而出的菜肴，很有饱腹感。”
[主料]
猪里脊肉：400g
菠菜：40g
盐：适量
白葡萄酒：适量
香菜：3根
[辅料]
乳酪丝：60g
高筋面粉：适量
胡椒：适量
青豆洋葱汤：200毫升
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[乳酪酿里脊的做法步骤]
1、中火氽烫菠菜直约30秒，捞起泡冷水，挤干水分（越干越好）。
2、将猪里脊肉拍成薄片，用盐、胡椒调味。洋葱切粒，菠菜切成段，香菜切段。
3、锅内加油、盐、白葡萄酒和少量水，下洋葱粒和青豆，开中小火煮约20分钟。
4、肉片上放上乳酪。
5、肉片上再放上菠菜。最后卷起来。
6、卷起来的肉卷，蘸上高筋面粉。
7、取平底锅，加入适量油。中火煎约1分半钟至上色。
8、加入白葡萄酒煎至无酒精味。
9、加入洋葱汤续煮约2分钟至熟。
10、大肉卷切段，摆盘即可。
[小窍门]
使用不锈钢锅时，先中小火将锅预热，预热后下油，再下食材。可最大程度提升锅具不粘。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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